DSpace Eлектронний репозиторій Сумського НАУ
 

Sumy National Agrarian University >
Наукові праці >
Монографії, розділи монографій >

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2015

Назва: Використання полісахаридів рослинного і мікробного походження у технології безбілкового хліба
Інші назви: Использование полисахаридов растительного и микробного происхождения в технологии безбелкового хлеба
The using of plant and microbial polysaccharies in the technology of non-protein bread.
Автори: Кучерук, Зіновія Іванівна
Цуканова, Олена Сергіївна
Кучерук, Зиновия Ивановна
Цуканова, Елена Сергеевна
Kuchеruk, Zinoviya Ivanovna
Tsukanova, Yelena Sergeevna
Ключові слова: полісахариди рослинного і мікробного походження
хліб безбілковий
кріопаста з моркви
полисахариды растительного и микробного происхождения
хлеб безбелковый
криопаста из моркови
plant and microbial polysaccharides
non-protein bread
carrot kriopasta
Дата публікації: 2014
Видавець: Харківський державний університет харчування та торгівлі
Бібліографічний опис: Кучерук З. І. Використання полісахаридів рослинного і мікробного походження у технології безбілкового хліба [Електронний ресурс] : монографія / З. І. Кучерук, О. С. Цуканова. - Х. : ХДУХТ, 2014. - 131 с.
Короткий огляд (реферат): У монографії викладено інформацію щодо використання полісахаридів рослинного і мікробного походження для покращення якості безбілкового тіста та готового безбілкового хліба на його основі. В монографии изложены сведения об использовании полисахаридов растительного и микробного происхождения для улучшения качества безбелкового теста и готового безбелкового хлеба на его основе.
Опис: The monograph provides information about the using of plant and microbial polysaccharides to improve the quality of the non-protein dough and non-protein bread on its basis.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2015
Розташовується у зібраннях:Монографії, розділи монографій

Файли цього матеріалу:

Файл Опис РозмірФормат
Монографія_Цуканова.pdf3,28 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.

 

Valid XHTML 1.0! Програмне забезпечення DSpace Авторські права © 2002-2005 Массачусетський технологічний інститут та Х’юлет Пакард - Зворотний зв’язок